ဆီတို့ဟူး (Beancurd Tofu)

ဆီတို့ဟူးသည် ပဲနို့ကို ချက်ကာ ခဲအောင်ပြုလုပ်ပြီး ပုံသဏ္ဌာန်တပ်ဆင်ထားသော ပဲအခြေပြု အစားအစာဖြစ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရာစုနှစ် ၂၀ ကျော်မီကပင် စတင်အသုံးပြုလာခဲ့ပြီး ယနေ့တွင် အာရှအစားအစာယဉ်ကျေးမှုတွင် အရေးပါသော အစားအစာတမျိုး ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။

ပြုလုပ်ပုံ အကျဉ်း

၁။ ပဲစိုကို နူးအောင်ချက်၍ ပဲနို့ထုတ်သည်။

၂။ ပဲနို့ကို coagulant (ဥပမာ– ကယ်လစီယမ်ဆားများ) ဖြင့် ခဲအောင်ပြုလုပ်သည်။

၃။ ထို့နောက် ဖိနှိပ်၍ တုံးပုံသဏ္ဌာန်ပြုလုပ်သည်။

အမျိုးအစားများ

နူးပျော့တို့ဟူး (Silken tofu) – နူးပြီး ဟင်းချို၊ အချိုပွဲများတွင် သုံးသည်။

တင်းတို့ဟူး / တင်းပြင်းတို့ဟူး (Firm / Extra-firm tofu) – ကြော်ဟင်း၊ ချက်ဟင်းများတွင် သုံးသည်။

ကြော်တို့ဟူးဖောင်း (Fried tofu puffs) – အတွင်းလေဖြာပြီး ဟော့ပေါ့စသည့် ဟင်းများတွင် ထည့်သုံးသည်။

ဖောင်းရွက်တို့ဟူး (Yuba) – ပဲနို့ပေါ်ပေါ်ယံအလွှာကို ခြောက်သွားအောင် ပြုလုပ်ထားသည်။

အာဟာရတန်ဖိုး

ပရိုတိန်း အရင်းအမြစ်ကောင်း

ကိုလက်စတရော မပါ

အနည်းငယ်သော သံဓာတ်၊ ကယ်လစီယမ် ပါဝင်နိုင်

အဆီနည်း (အထူးသဖြင့် မကြော်သေးလျှင်)

ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူး

အပင်အခြေပြု ပရိုတိန်းအတွက် အထူးသင့်တော်

နှလုံးသွေးကြောကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းမွန်နိုင်

သက်သတ်လွတ်စားသောက်သူများအတွက် အစားထိုးအသားအဖြစ် သုံးနိုင်

သတိပြုရန်

ပဲအလာဂျီရှိသူများ မစားသင့်

အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းမပြုသင့် (အမျိုးသမီးဟော်မုန်းဆိုင်ရာ ဆက်နွယ်မှုများအတွက် လေ့လာချက်များရှိသော်လည်း မျှတစွာစားသုံးပါက အများအားဖြင့် လုံခြုံသည်ဟု ယူဆကြသည်)

"ဆီတို့ဟူးနှင့် ဆီးချို / နှလုံးရောဂါ"

ဆီတို့ဟူး (ပဲတို့ဟူး) သည် ပဲအခြေပြု ပရိုတိန်းအစားအစာဖြစ်၍ ဆီးချိုရောဂါနှင့် နှလုံးသွေးကြောရောဂါရှိသူများအတွက် မျှတစွာ စားသုံးနိုင်သော အစားအစာတမျိုး ဖြစ်သည်။ သို့ရာတွင် ပြုလုပ်ပုံနှင့် စားသုံးပမာဏကို သတိပြုရသည်။

၁။ ဆီတို့ဟူးနှင့် ဆီးချိုရောဂါ

အကျိုးရှိနိုင်သည့် အချက်များ

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပြီး သွေးချိုတက်မြန်မှု (glycemic response) နည်းသည်

ပရိုတိန်းကောင်းရရှိစေ၍ အစာခံတည်မြဲစေသည်

အချို့လေ့လာချက်များတွင် ပဲအစားအစာများသည် အင်ဆူလင်တုံ့ပြန်မှု တိုးတက်စေနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိထားသည်

သတိပြုရန်

ကြော်ထားသောတို့ဟူးများတွင် ဆီအလွန်များနိုင်သည်

အချိုရည်များ၊ ဆော့စ်များနှင့် တွဲစားလျှင် သွေးချိုထိန်းချုပ်မှု ထိခိုက်နိုင်သည်

အကြံပြုချက်

မကြော်ဘဲ အပူပေါင်း၊ ချက်ဟင်း၊ သုပ်စသည့် ပုံစံများကို ရွေးချယ်ပါ

ဟင်းချက်ရာတွင် ဆီပမာဏလျှော့ပါ

၂။ ဆီတို့ဟူးနှင့် နှလုံးသွေးကြောရောဂါ

အကျိုးရှိနိုင်သည့် အချက်များ

ကိုလက်စတရော မပါ

အနည်းငယ်သော အဆီများသည် မကျိုးမဲ့အဆီ (unsaturated fat) ဖြစ်သည်

ပဲပရိုတိန်းသည် LDL ကိုလက်စတရော လျှော့ချရန် အထောက်အကူဖြစ်နိုင်သည်

သုတအခြေပြု အချက်

ပဲအစားအစာများကို မျှတစွာ စားသုံးခြင်းသည် နှလုံးရောဂါအန္တရာယ် လျှော့ချနိုင်သည်။

သတိပြုရန်

ဆားအများကြီးပါသော ဆော့စ်များနှင့် မတွဲစားသင့်

အလွန်အကျွံ ကြော်ထားသည့် အစားအစာများကို ရှောင်ကြဉ်သင့်

ဆီတို့ဟူးသည် ဆီးချိုရှိသူများအတွက် သွေးချိုမတက်မြန်သော ပရိုတိန်းအရင်းအမြစ်ကောင်း

နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် ကိုလက်စတရောမပါသော အစားထိုးအသားအဖြစ် သင့်တော်

သို့သော် “ဘယ်အစားအစာမဆို ပမာဏနှင့် ပြုလုပ်ပုံသည် အရေးကြီးဆုံး” ဖြစ်သည်။

ပုံ = လောင်ကန်းမား ဆီတိုဟူး (Chili Oil Beancurd) ကျေးဇူး။

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ