Bone-Softened Hilsa Curry (အရိုးနူး ငသလောက်ဟင်း) Traditional Slow-Cooked Hilsa (ရိုးရာနည်းအတိုင်း အချိန်ကြာကြာ ပေါင်းထားသော ငသလောက်) Key Takeaways in English (အနှစ်ချုပ် မှတ်ချက်) The "Dum" Method: ပေါင်းအိုးအဖုံးကို ဂျုံနယ်ဖြင့် ပိတ်၍ အငွေ့မထွက်အောင် ပြုလုပ်ခြင်းမှာ မြန်မာ့ရိုးရာ ချက်နည်းများနှင့်လည်း များစွာ တူညီပါသည်။ Bone Softening: Vinegar (ရှာလကာရည်) သို့မဟုတ် Tamarind (မန်ကျည်းသီးမှည့်) စသည့် အချဉ်ဓာတ်များမှာ အရိုးကို ထုံးသွားစေရန် (သို့မဟုတ်) နူးသွားစေရန် အဓိက ကူညီပေးပါသည်။ ဤနည်းလမ်းများသည် Tenualosa ilisha ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော "အရိုးများခြင်း" ကို ဖြေရှင်းပေးနိုင်သည့် အကောင်းဆုံး နည်းလမ်းများပင် ဖြစ်ပါသည်။ Hilsa Confit (ပြင်သစ်ချက်နည်း အခေါ်အဝေါ်အရ ဆီ/အရည်ထဲတွင် အပူချိန်အနိမ့်ဖြင့် အချိန်အကြာကြီး ချက်ခြင်းကို ဆိုလိုသဖြင့် ငသလောက်ပေါင်းနှင့် သဘောတရားချင်း တူပါသည်။) (၂) ငသလောက်ပေါင်းကို Hilsa Confit လို့ တင်စားခေါ်ဝေါ်တာဟာ တကယ်ကို သင့်တော်လှပါတယ်ခင်ဗျား။ Confit ရဲ့ သဘောတရားက အပူချိန်အနိမ့်မှာ ဆီ (သို့မဟုတ်) အရည်တခုခုနဲ့ အချိန်အကြာကြီး ချက်ရတာဖြစ်လို့ မြန်မာ့ရ...
(ပ) တသောင်းရှစ်မည်၊ လေးထောင်တည်ကို၊ ရစ်လည် လှည့်ပတ်၊ လ-ပြာသာဒ်နှင့်၊ ရန်နတ်နီးခိုက်၊ သောစဉ်ကြိုက်ဝယ်၊ ထိန့်ရိုက်သပြေ၊ အာဏာမွေသား၊ သရေမွေ၊ သောကဗွေမှောက်၊ တည်ခဲ့မြောက်သည်။ ကျောက်ဆောင်လျှံပြောင်၊ မိတည်းနောင်။ ။ ရည်ဆောင်လနှစ်၊ အသစ်အသစ်၊ ကြား။ ၃-ကျောက်ဆောင်ဘုရားတိုင် မယ်ဘွဲ့ရတု ဆင့်လေသံ့။ မပျံ့စဖူး၊၊ အမူးအဖော်၊ ကြိုးသည်သော်ကား၊ နားတော်ပျံ့ညောင်း၊ ညွှတ်ပေ့ကောင်းဟု၊ ရွှေပေါင်းလှည့်ဖြား၊ လျှောက်ပါ ငြားလည်း၊ ရွှေသား မြဲလျှံ၊ ညွှတ်ညွတ်စံသည်။ ချစ်သံမြွက်၊ မခြည်သောကြောင့်။ (ဒု) မပျောင်းရစ်တည်၊ ဗျာပါရည်နှင့်၊ သာကြည်ကြားခက်၊ မိန့်မမြွက်တည့်၊ ခွဲဝက်သံချို၊ အလိုလိုလျှင်၊ ကွဲပြို လွင့်ရှာ၊ သူ့စိတ်မှာကို၊ အာဏာကြီးဘိ၊ ပြီး ဘွယ်ရှိရှု၊ ပြစ်ထိ ဖွေဖွေ၊ ရိပ်ကာနေလည်း၊ ခြောက်ထွေ ကွန့်ရစ်၊ ရှင်တော်စစ်ကို၊ သစ်သစ် ပြန်ခေါက်၊ ပန်ခဲ့လျှောက်ရှင့်၊ မလျှောက်သင့် တောင်း၊ ညှို့နောင်းလျှင်၊ ယုံကြောင်း ယုံခြုံ၊ မယုံပဲကို၊ မှတ်စွဲ တထွေ၊ ပါလေစေဟု၊ ဖြေဖြေခခ၊ ထိန်းယ ငယ်ချို၊ သွေးသီမသာ၊ ကြိုးကာကာသည်။ မေတ္တာစက် မလည်သောကြောင့်။ (တ) ခပေါင်းမြစ်တည်၊ ခုနစ်မည်လျှင်၊ ဖန်ရည်ရောင်ဖုံး၊ တောင်အလုံးကို၊ မြိုက်မိုး ရံပတ်၊ ခွေခဲညွှတ်မှ၊ ရန်...