တို့စာ တို့စကား တို့တိုင်းပြည်

1. ဆရာကို တန်ဖိုးထားမှ 2. မပြီးဘူး 3. ဆရာတယောက် 4. မျက်နှာမငယ် 5. ကန်စွန်းရွက်တစည်း 6. ကြက်ဥတလုံး 7. ဆရာမတယောက် 8. တလုံးချင်း AI ကို ပုံလုပ်ခိုင်းပြီး  - ပုံထဲကစာ မှားနေတာကို မသိ။ - မှားနေရင် AI ကို ပြန်ပြင်ခိုင်းလို့ရမှန်းလည်း မသိ။ • မသိသော ဆရာ  • မသိသော ဆရာမတွေ၏  • မသိသော ကျောင်းသားနဲ့ • မသိသော ကျောင်းသူတွေ ပေါများလာတဲ့ခေတ်။  အဲလို ကျောင်းဆရာမပုံတွေနဲ့ တင်နေကြတာ စာမှန်တာရယ်လို့ တခုတလေ မတွေ့သေး။ ဆရာမပုံသာပါပြီး စာမပါရင်တော့ အမှားကင်းတယ်။ ပြောတော့ ဆရာကိုတန်ဖိုးထား တဲ့။  ပညာကိုတန်ဖိုးမထားကြတကား။ ဒေါက်တာတင့်ဆွေ

၁။ တခါမှမစားဖူးဘူး ခွဲပြီးလျှာနဲ့တို့ကြည့်တာ ခါးတယ် ခြံစည်းရိုးမှာပေါက်နေတာအများကြီးပဲ စားတတ်တဲ့သူတွေတော့ ဟင်းတစ်ခွက်ပဲ ကင်းမုံသီးစားဖူးကြလား ဘယ်လိုစားကြလဲ မှတ်ချက် Tindora ကင်းပုံသီးအခါးက အချိုမျိုးထက်စားကောင်းတယ်။ ဟင်းတခွက်လို့ရေးရင် မျိုချရလွယ်ကူတယ်။ ပုံအတွက် ကျေးဇူး။ ကွန်မင့်တခု = ကင်းမုံအခါးသီးပါ အချိုလဲရှိတယ် အခါးကပိုဆေးဖက်ဝင်တယ် အိမ်မှာလဲ ခြံစည်းရိုးကပ်ပေါက်အများကြီး လေးစိတ်ခွဲလှီးပြီး အစေ့တွေ အမြုပ်တွေ ကုန်အောင်ဆားနဲ့နယ် ရေအထပ်ထပ်ဆေးပြီး ညှစ်ထုတ်ပစ် ဆီမွှေးသပ် (ဆီသတ်) ပုဇွန်ခြောက် မျှစ် ငါးပိနည်း၂ထည့်ကြော်ပြီး ချက်စား ခါးသပ်သပ် (ခါးသက်သက်) အိအိလေးနဲ့ စားကောင်းသောပဲ အများကြီးစားရင်တော့ ဝမ်းသွားပါတယ် ကွန်မင့်တခု = ပုဇွန်ပေါတဲ့နေရာမှာ အသီးကို ဓါးနဲ့ စိပ်၊ ဆားနဲ့နယ်ပြီး ပုဇွန်ကျော့ကြီးတွေနိုင်နိုင်နဲ့ ကြော်တာ စားခဲ့ဖူးတယ်။ ငယ်ငယ်တုန်းကပါ။ ခုတော့ ကိုယ့်မွေးရပ်မြေနဲ့ ဝေးခဲ့ပြီလေ။ ကွန်မင့်တခု = အသီးလေးကိုထက်ခြမ်းခွဲပြီး အထဲကအစေ့လေးတွေဖယ်လိုက် ပြီးရင် အခွန်ဖတ်လေးတွေကို ဆားနဲ့နယ်ပြီး ၁၅ မိနစ်လောက်ထားပြီး ရေဆေးလိုက် ပုဇွန်ခြောက်လေးနဲ့ ကြက်သွန်လေးနဲ့ ...

တစ်လမ်းလုံး တလမ်းလုံး ဘယ်ဝါကျက အမှန်လဲဗျ ဆရာခင်ဗျာ တလမ်းလုံး အမှန်။ "စိမ့်ကြီးမြိုင်ကြီး" ရေး - ဦးဘသိန်း(မန္တလေး) ဆို - ကိုအံ့ကြီး စိမ့် ကြီး မြိုင် ကြီး  ရိပ်ကြီးငယ် သာ ဆန်း လေစွ တကယ်  တလှမ်း မကွာတယ် ဘယ်ဆီ မြန်း ပါစေတော့ရယ် နန်းညှာနွယ် တွဲမီကာ လိုက်ရှာလေတဲ့မယ်  တလှမ်း မကွာတယ် ဘယ်ဆီ မြန်း ပါစေတော့ရယ် နန်းညှာနွယ် တွဲမီကာ လိုက်ရှာလေတဲ့မယ်  ကန္တာ မဆုံးမီမှာကွယ်  တလမ်းလုံး သီကရီ မဒီ ပန်းရှာရော့မယ်  ရွှေအားတော် ငယ်နဲ့ကွယ် ရွှေအားတော် ငယ်နဲ့ကွယ်  ကန္တာ မဆုံးမီမှာကွယ်  တလမ်းလုံး သီကရီ မဒီ ပန်းရှာရော့မယ်  ရွှေအားတော် ငယ်နဲ့ကွယ် ရွှေအားတော် ငယ်နဲ့ကွယ်   ဟောဒီ ကုန်းအတက်ကလေးက ချော်မယ်  မောင့် ပခုံးကိုသာ မီတွဲ ဖက်ပါ့ ကွယ်  တော မြိုင်အလည် မဟီယံ တဝိုက်မှာလကွယ် မမောနိုင်တယ် အမီအမြန် လိုက်ရှာတဲ့မယ် ချော မေခိုင်ရယ် ပြည်တော်ပြန်လမ်း ပန်းရော့မယ်  တော မြိုင်အလည် မဟီယံ တဝိုက်မှာလကွယ် ဪ မမောနိုင်ရှာတယ် အမီအမြန် လိုက်ပါတဲ့မယ် ချော မေခိုင်ရယ် ပြည်တော်ပြန်လမ်း ပန်းရော့မယ်  တောင် တောင်ခြေ ဂမုန်း ငယ်တို့ ချောင်၊ လုံးပြည့် ရွှေဖီရယ်  ...

တောတွေတောင်တွေ၊ ကျောက်ဂူတွေထဲမှာ မဟာလူသားတွေ နေထိုင်ခဲ့ကြတယ်။ တနေ့တော့  သူတို့ထဲက လူသားတယောက်ဟာ အက်ကွဲနေတဲ့ ကြေးမုံတချပ် ကောက်ရလာပါသတဲ့။ ကြေးမုံမှန်ထဲမှာ သူ့ပုံပန်းကိုမြင်တော့ လွန်စွာသဘောကျ။  ဂူထဲမှာ အတူနေထိုင်သူတွေပြ။  အားလုံးက သဘောကျ။ (၂) နောက် လတွေ နှစ်တွေအတန်ကြာတော့  သူတို့ထဲက တခြားတယောက်ကလည်း ကြေးမုံမှန်ချပ် ကောက်ရလာပြန်ပါသတဲ့။ ဂူအောင်း အဖေါ်တွေကိုပြ။ အဲဒီအသစ်ကြေးမုံနဲ့ အရင်ကြေးမုံမှာ ပေါ်တဲ့ လူရုပ်တွေက မတူပါချေ။ ကွဲတဲ့မှန်မှာ ပေါ်တဲ့ရုပ်ပုံကိုသာ အသေစွဲလာသူတွေအတွက် ဝေခွဲမရ။ ခက်ကြပြီ။ (၃) ပညာရှိဇီးကွက်တဦး ထွန်းလာပါပြီ။ မကွဲသေးတဲ့မှန် မူမမှန်။  ကွဲအောင်ခွဲစေ။ ခွဲလိုက်ကြသည်။ သြော် အခုမှ အမှန်။ (၄) ယနေ့ခေတ်မြန်မာစာသည်လည်း ထိုနည်းနှင်နှင် ဖြစ်ပါသတည်း။ အမှန်ပြတာကို မှန်တယ်မထင်ကြတကား။ ခွဲစေ။ ကွဲပါတော့သည်။ ဒေါက်တာတင့်ဆွေ 

“ရေ၏တန်ဖိုးကို သမုဒ္ဒရာကြီးထက် သဲကန္တာရက ပိုမိုသင်ခန်းစာပေးနိုင်သည်။" တခုခုကို လက်လွတ်ဆုံးရှုံးခံစားရခြင်း (သို့မဟုတ်) အဲ့ဒီအရာမရှိဘဲ နေထိုင်ရတာ ဘယ်လို ခံစားရတယ်ဆိုတာကို  ကြုံတွေ့ဖူးမှသာလျှင် တစုံတရာ၏တန်ဖိုးကို စစ်မှန်စွာ နားလည်သဘောပေါက်နိုင်မည်။ အလားတူ ကျန်းမာခြင်းရဲ့တန်ဖိုးကို နေမကောင်းမှသာ ပိုသိကြလေ့ရှိကြတယ်။ ကျန်းမာကြစေသတည်း။ ဒေါက်တာတင့်ဆွေ 

အသံထွက်တော့ ငဆနယ်။ ငါးဆားနယ် (Salt-preserved fish) သည် ရေခဲသေတ္တာမလိုဘဲ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားကာ မသိုလှောင်မီ ပျက်စီးယိုယွင်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်အတွက် ခြောက်သွေ့သောဆား (သို့မဟုတ်) ဆားရည်ဖြင့် ပြုပြင်စီမံထားသော ရိုးရာအစားအစာတမျိုး ဖြစ်သည်။ လုပ်ဆောင်ပုံ အလုပ်လုပ်ပုံ  • အော်စမိုးစစ် (Osmosis): ဆားသည် ငါးသားထဲမှ ရေကို စုပ်ထုတ်ပြီး တရှူးများအတွင်းသို့ ဝင်ရောက်သည်။ • ဘက်တီးရီးယား ထိန်းချုပ်မှု: ရေပမာဏ နည်းပါးခြင်းနှင့် ဆားဓာတ် မြင့်မားခြင်းတို့က ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများ မပေါက်ဖွားနိုင်အောင် တားဆီးပေးသည်။ • သမိုင်းကြောင်း: ခေတ်မီ ရေခဲသေတ္တာများ မပေါ်ပေါက်မီ ရှေးယခင်ကတည်းက ဆားနယ်ငါးသည် ကမ္ဘာတဝှမ်းရှိ ကမ်းရိုးတန်းနှင့် ကုန်းတွင်းပိုင်း အသိုက်အဝန်းများအတွက် အရေးကြီးသော ပရိုတင်းအရင်းအမြစ်တခု ဖြစ်ခဲ့သည်။ ငါးထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံပညာအကြောင်း NOFIMA တွင် ပိုမိုလေ့လာနိုင်ပါသည်။ သာမန် အသုံးပြုသည့် နည်းလမ်းများ  • ခြောက်သွေ့သောဆားနယ်ခြင်း (Dry-Salting): အရည်များ စီးထွက်သွားစေရန် ငါးအလွှာများကို ခြောက်သွေ့သောဆားဖြင့် ထူထပ်စွာ သိပ်ထည့်ထားခြင်း။ • ဆားရည်စိမ်ခြင်း (Brining): ငါးများကို ပြင်းအား...