အောက်မှာတော့ Yoachinpu in brine တဲ့။ Yoa chi phet တဲ့။
AI
ညောင်ချဉ်ဖူး ကို အင်္ဂလိပ်ဘာသာဖြင့် "Ficus fruit buds" သို့မဟုတ် "Ficus leaf buds" ဟု ခေါ်ဆိုနိုင်ပါသည်။
၎င်း၏ ရုက္ခဗေဒအမည် (Botanical name) မှာ "Ficus virens" ဖြစ်ပြီး၊ အင်္ဂလိပ်အမည်ရင်းမှာ "White Fig" သို့မဟုတ် "Sour Fig" ဖြစ်ပါသည်။
သိမှတ်ဖွယ်ရာများ
အဓိပ္ပါယ်: ညောင်ချဉ်ပင်မှ ထွက်သော အဖူး (Buds) ကလေးများကို ဆိုလိုခြင်းဖြစ်ပါသည်။
အရသာ: ၎င်း၏အမည်တွင် "ချဉ်" ပါသည့်အတိုင်း ချဉ်ဖြုံ့ဖြုံ့အရသာ ရှိပါသည်။
စားသုံးပုံ: မြန်မာတို့သည် ညောင်ချဉ်ဖူးကို ဟင်းချိုချက်၍သော်လည်းကောင်း၊ အချဉ်တည် (Pickled) ၍သော်လည်းကောင်း၊ တို့စရာအဖြစ်သော်လည်းကောင်း မြိန်ယှက်စွာ သုံးဆောင်ကြပါသည်။
ကျန်းမာရေး: အမျှင်ဓာတ် ကြွယ်ဝပြီး အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုသည်ဟု အယူရှိကြပါသည်။
Dr. Tint Swe
လိုက်ရှာတော့
Ficus fruit buds သင်္ဘောသဖန်းဖူး
White Fig သင်္ဘောသဖန်းဖူး
Ficus virens ညောင်ဖျဉ်ဖူး ဖြစ်နိုင်ပါသည်။
AI
ညောင်ချဉ်ဖူး (သို့မဟုတ်) ညောင်ဖျဉ်ဖူးကို မြန်မာတို့သည် ဆေးဖက်ဝင်သည့်အပြင် ထမင်းမြိန်စေသော ဟင်းလျာတမျိုးအဖြစ် နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ချက်ပြုတ်စားသောက်ကြပါသည်။
၁။ ညောင်ချဉ်ဖူး ဟင်းချို (သို့မဟုတ်) ချဉ်ရည်ဟင်း
ဤနည်းသည် ညောင်ချဉ်ဖူး၏ သဘာဝအချဉ်အရသာကို အရှိဆုံးရစေသော နည်းဖြစ်ပါသည်။
ချက်ပြုတ်ပုံ: ညောင်ချဉ်ဖူးများကို ရေစင်စင်ဆေးပြီး အဖူးခပ်ကြီးကြီးများကို ထက်ခြမ်းခွဲရပါမည်။ ရေဆူလျှင် ငါးပိ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်သီးစိမ်းနှင့် ပုစွန်ခြောက် (သို့မဟုတ်) ငါးခြောက် ထည့်ရပါမည်။ ဟင်းရည်ပွက်လာသောအခါ ညောင်ချဉ်ဖူးများကို ထည့်ရပါမည်။
အချက်: ညောင်ချဉ်ဖူးသည် အချိန်အကြာကြီး ချက်ရန်မလိုပါ။ နူးရုံမျှချက်လျှင် ပို၍အရသာရှိပါသည်။ အချို့က ပုစွန်ထုပ်နှင့် ချက်ကြသလို၊ အချို့က ငါးခူ၊ ငါးရံ့တို့ဖြင့် ချဉ်ရည်ဟင်း ချက်ကြပါသည်။
၂။ ညောင်ချဉ်ဖူး ဝက်သားဟင်း (သို့မဟုတ်) အမဲသားဟင်း
အသား၏ အဆီဓာတ်ကို ညောင်ချဉ်ဖူး၏ အချဉ်ဓာတ်က ထိန်းပေးသဖြင့် အလွန်လိုက်ဖက်သော ဟင်းတမျိုးဖြစ်ပါသည်။
ချက်ပြုတ်ပုံ: ဝက်သား (သို့မဟုတ်) အမဲသားကို အနေတော်တုံး၍ ဆီပြန်ဟင်း ချက်ရပါမည်။ အသားနူးခါနီးတွင် ညောင်ချဉ်ဖူးများကို ထည့်၍ ခေတ္တမျှ ထပ်ချက်ရပါမည်။ ညောင်ချဉ်ဖူးမှ ထွက်လာသော အချဉ်ဓာတ်သည် အသားကို ပိုမိုနူးညံ့စေပြီး ဟင်းအရသာကို လေးပင်စေပါသည်။
၃။ ညောင်ချဉ်ဖူးသုပ်
မြိန်ယှက်သော အမြည်းတမျိုး သို့မဟုတ် ထမင်းမြိန်ဟင်းတမျိုး ဖြစ်ပါသည်။
ချက်ပြုတ်ပုံ: ညောင်ချဉ်ဖူးကို ရေနွေးပြုတ်ပြီး ရေအေးဖြင့် ဆေးရပါမည်။ ထို့နောက် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ မြေပဲဆံ၊ ပုစွန်ခြောက်မှုန့်၊ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ ဆီချက်တို့ဖြင့် သုပ်ရပါမည်။ အချို့က အခါးဓာတ် လျော့သွားစေရန် ရေညှစ်ပြီးမှ သုပ်ကြပါသည်။
၄။ တို့စရာအဖြစ် စားသုံးခြင်း
ချက်ပြုတ်ပုံ: ညောင်ချဉ်ဖူးကို အစိမ်းအတိုင်းသော်လည်းကောင်း၊ ရေနွေးဖျန်း၍သော်လည်းကောင်း ငပိရည်ဖျော်၊ ငပိထောင်းတို့နှင့် တွဲဖက်၍ တို့စရာအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်း၏ ချဉ်ဖြုံ့ဖြုံ့ အရသာသည် အစာကို ကြေစေသည်ဟု အယူရှိကြပါသည်။
သတိပြုရန်
ညောင်ချဉ်ဖူးသည် ခံတက်ရွက်ကဲ့သို့ပင် အနည်းငယ် အဆိပ်အတောက် (သို့မဟုတ်) အညှော် ဖြစ်စေနိုင်သည်ဟု ယူဆချက်များ ရှိတတ်သဖြင့်၊ အချို့က ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ ရေနွေးဖြင့် တကြိမ်ဖျန်း၍ အခါးရည် ညှစ်ထုတ်လေ့ ရှိကြပါသည်။
၁။ Young Phak Hucat in Brine
ဤအမည်သည် ရှမ်းဘာသာစကား (သို့မဟုတ်) ထိုင်းအနွယ်ဝင် ဘာသာစကားမှ ဆင်းသက်လာခြင်း ဖြစ်နိုင်ပါသည်။
Phak (ဖတ်): အသီးအနှံ သို့မဟုတ် ဟင်းရွက်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရပါသည်။
Hucat (ဟူးကပ်): ညောင်ချဉ်ဖူးကို ရှမ်းဘာသာဖြင့် ခေါ်ဆိုသည့် အသံထွက်နှင့် အလွန်နီးစပ်ပါသည်။
In Brine: ဆားရည်စိမ်ထားသည်ဟု ဆိုလိုပါသည်။
၂။ Yoachinpu in brine
ဤသည်မှာ မြန်မာအသံထွက် "ညောင်ချဉ်ဖူး" ကို အင်္ဂလိပ်လို အသံလှယ်၍ ရေးသားထားခြင်း ဖြစ်ပါသည်။ (Ny- အသံကို Y- ဖြင့် ရေးသားထားခြင်း ဖြစ်ပါသည်။)
၃။ Yoa chi phet
ဤအမည်မှာ "ညောင်ချဉ်ဖတ်" ဟူသော အသုံးကို အသံလှယ်ထားခြင်း ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ (ညောင်ချဉ်ဖူးကို အချဉ်တည်ထားသည့် အဖတ်များကို ဆိုလိုဟန် တူပါသည်။)
သုံးသပ်ချက်
ရောင်းချသည့် ဖန်ပုလင်းတွင် ဤမျှစုံလင်သော အမည်များ (ရှမ်း၊ မြန်မာ နှင့် အင်္ဂလိပ် အသံထွက်များ) ကို သုံးစွဲထားခြင်းမှာ ညောင်ချဉ်ဖူးသည် အရှေ့တောင်အာရှ ဒေသတခွင် (အထူးသဖြင့် မြန်မာနှင့် ထိုင်းမြောက်ပိုင်း) တွင် အလွန်ရေပန်းစားသော အစားအစာ ဖြစ်နေသောကြောင့်ပင် ဖြစ်ပါလိမ့်မည်။
ပုလင်းမှာ ဆားရည်စိမ် (In brine) ဖြစ်သဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ ရေစင်စင် ဆေးကြောရန် လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ထိုသို့ ဆေးကြောခြင်းဖြင့် ပိုလျှံနေသော အငန်ဓာတ်များကို လျော့ပါးသွားစေနိုင်ပါသည်။
ဒေါက်တာတင့်ဆွေ
Comments
Post a Comment