မုန့်လုံးရေပေါ်

(၁)

မုန့်လုံးရေပေါ်သည် မြန်မာ့ရိုးရာ သင်္ကြန်ကာလတွင် အများနှင့် စုပေါင်းလုပ်ဆောင်လေ့ရှိသော ပျော်ရွှင်စရာ အစားအစာတမျိုး ဖြစ်ပါသည်။

မြန်မာ့ရိုးရာ မုန့်လုံးရေပေါ် ပြုလုပ်နည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ကောက်ညှင်းမှုန့် (၁၀) သား လျှင် ဆန်မှုန့် (၂) ကျပ်သားခန့် (ကောက်ညှင်းမှုန့်ချည်းသက်သက်ဆိုလျှင် အလွန်စေးကပ်သဖြင့် ဆန်မှုန့် အနည်းငယ် ရောရပါသည်။)

ထန်းလျက်ခဲ (ကြံသကာ၊ သကြား) အဆာသွတ်ရန်အတွက် သေးငယ်စွာ စိတ်ထားပါ။

အုန်းသီး (အပေါ်မှ ဖြူးရန်အတွက် အုန်းသီးကို ခြစ်ထားပါ။)

ဆား (အနည်းငယ်)

ပြုလုပ်ပုံအဆင့်ဆင့်

၁။ မုန့်နှစ်နယ်ခြင်း: ကောက်ညှင်းမှုန့်နှင့် ဆန်မှုန့်တို့ကို ရောစပ်ပြီး ဆားအနည်းငယ် ထည့်ပါ။ ရေကို နည်းနည်းချင်း ထည့်၍ လက်ဖြင့် သေချာစွာ နယ်ပေးပါ။ မုန့်နှစ်သည် လက်တွင် ကပ်မနေဘဲ လုံး၍ရသော အနေအထား ရောက်သည်အထိ နယ်ရပါမည်။

၂။ အဆာသွတ်ခြင်း: နယ်ထားသော မုန့်နှစ်ကို လက်မအရွယ်ခန့် အလုံးလေးများ ပြုလုပ်ပါ။ ထိုမုန့်လုံးလေး၏ အလယ်တွင် စိတ်ထားသော ထန်းလျက်ခဲကို ထည့်၍ အဆာသွတ်ပါ။ ထို့နောက် လေမခိုစေဘဲ လုံးဝန်းအောင် ပြန်လည် လုံးပေးပါ။

၃။ မုန့်ပြုတ်ခြင်း: အိုးတလုံးတွင် ရေကို ဝေအောင် တည်ပါ။ ရေဆူလာသောအခါ အဆာသွတ်ထားသော မုန့်လုံးလေးများကို တလုံးချင်း ထည့်ပါ။

၄။ ဆယ်ယူခြင်း: မုန့်လုံးလေးများ ကျက်လာသောအခါ ရေပေါ်သို့ ပေါ်တက်လာပါလိမ့်မည်။ ထိုအခါမှ ဇကာဖြင့် ဆယ်ယူပြီး ရေအေးထည့်ထားသော ဇလုံတခုထဲသို့ ခေတ္တ ထည့်လိုက်ပါ။ (ဤသည်မှာ မုန့်လုံးများ တလုံးနှင့်တလုံး ကပ်မသွားစေရန် ဖြစ်ပါသည်။)

၅။ တည်ခင်းခြင်း: ခေတ္တကြာလျှင် မုန့်လုံးလေးများကို ရေအေးထဲမှ ဆယ်ယူ၍ ပန်းကန်တွင် ထည့်ပါ။ အပေါ်မှ ခြစ်ထားသော အုန်းသီးစိပ်လေးများ ဖြူးပေးလျှင် အနံ့အရသာနှင့် ပြည့်စုံသော မြန်မာ့ရိုးရာ မုန့်လုံးရေပေါ်ကို ရရှိပါပြီ။

(၂)

တရုတ်ရိုးရာ မုန့်လုံးရေပေါ် 

"Sweet stuffed dumplings"

"Glutinous rice balls in broth"

Yuanxiao (ယွမ်ရှောင်) ကို အဓိကအားဖြင့် အချိုစာဖြစ်သော ကောက်ညှင်းမုန့်လုံးများ သို့မဟုတ် ကောက်ညှင်းလုံးများဟု ဘာသာပြန်ဆိုကြပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ကောက်ညှင်းမှုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အတွင်း၌ အချိုစာများ ထည့်သွင်းထားသော တရုတ်ရိုးရာ အစားအစာတမျိုး ဖြစ်ပါသည်။ အထူးသဖြင့် မိသားစု ပြန်လည်ဆုံစည်းခြင်းနှင့် စည်းလုံးမှုကို ဖော်ဆောင်သော မီးထွန်းပွဲတော် (Lantern Festival) ကာလအတွင်း စားသုံးကြပါသည်။

အသုံးများသော အမည်: ကောက်ညှင်းအချိုလုံးများ။

ပွဲတော်အမည်: မီးထွန်းပွဲတော် (元宵节)။

အခြားအမည်: တောင်ပိုင်းဒေသတွင် Tangyuan (ထန်းယွမ်) ဟု ခေါ်ဆိုသော လက်ဖြင့် လုံးထားသည့် မုန့်လုံးများနှင့် ဆင်တူသော်လည်း၊ မြောက်ပိုင်းဒေသတွင် Yuanxiao ဟု ခေါ်ဆိုကာ ကောက်ညှင်းမှုန့်ခြောက်ထဲတွင် လှိမ့်၍ ပြုလုပ်ကြပါသည်။

အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ကောက်ညှင်းမှုန့်၊ နှမ်း၊ မြေပဲ သို့မဟုတ် ပဲနီလေး အဆာသွတ်များ။

နှိုင်းယှဉ်ချက် မှတ်ချက်

မြန်မာတို့၏ မုန့်လုံးရေပေါ် နှင့် တရုတ်တို့၏ Yuanxiao သည် ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် ပြုလုပ်ပုံချင်း အလွန်ပင် ဆင်တူလှပါသည်။ သို့သော် ကွဲပြားချက်မှာ—

၁။ အဆာသွတ်: မြန်မာ့မုန့်လုံးရေပေါ်တွင် ထန်းလျက်ခဲကို အဓိက အဆာသွတ်သော်လည်း၊ တရုတ်မုန့်လုံးများတွင် နှမ်း၊ မြေပဲ သို့မဟုတ် ပဲအနှစ်များကို အချိုချက်၍ ထည့်သွင်းလေ့ ရှိပါသည်။

၂။ ပွဲတော်: မြန်မာတို့က သင်္ကြန်ကာလတွင် အများနှင့် စုပေါင်းလုပ်ဆောင်၍ စားသုံးကြသလို၊ တရုတ်တို့ကလည်း မီးထွန်းပွဲတော်တွင် မိသားစု ပြန်လည်ဆုံစည်းမှုကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် စားသုံးကြပါသည်။

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ