ဆီချက် ခေါက်ဆွဲ
ဆီချက် ချက်သည်
ဆီကို ကျက်အောင် ချက်သည်
ချက်၍ကျက်
လိုတဲ့အခါ လိုတဲ့နေရာမှာ သုံးရတဲ့ဆီချက်ကို အရောင်တင်မှုန့်၊ ငရုတ်သီးမှုန့်နဲ့ ချက်ရတယ်။
ဆီချက် ခေါက်ဆွဲ / ဆီချက် ချက်သည်
ဒီနေရာမှာ သုံးထားတဲ့ “ချက်” ကတော့ ဆီကို မီးဖိုပေါ်တင်ပြီး အပူပေး ပြုလုပ်တဲ့ “အပြုအမူ၊ ကြိယာဖြစ်ပါတယ်။
ဆီကို ကျက်အောင် ချက်သည် / ချက်၍ကျက် :
ဆီကို (ကြက်သွန်ဖြူ၊ နနွင်းတို့နဲ့) ပွက်ပွက်ဆူအောင် ချက်လိုက်တဲ့အခါ၊ မစိမ်းတော့ဘဲ စားသုံးရန် သင့်တော်တဲ့ အနေအထား (စိမ်းအနံ့ပျောက်ပြီး အပူတပြင်းဖြစ်သွားတဲ့ အခြေအနေ) သို့ ရောက်ရှိသွားခြင်းဟာ “အကျိုးရလဒ်” ဖြစ်တဲ့ “ကျက်” ဖြစ်သွားတာ ဖြစ်ပါတယ်။
“ဆီချက်” ဆိုသည်မှာ အစားအစာများတွင် ထည့်သွင်းစားသောက်ရန်အတွက် ဆီကို အပူပေး၍ ချက်ထား၊ ချက်ထားသော ဝေါဟာရ ဖြစ်ပါသည်။ ဆီကို ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ သို့မဟုတ် နနွင်း (နနွင်း) တို့ဖြင့် အနံ့မွှေးအောင် အပူပေးချက်ပြုတ်ထားသော ဆီကို ခေါ်ပါသည်။
ဥပမာ - မုန့်ဟင်းခါးထဲ ဆီချက်ထည့်သည်၊ ကောက်ညှင်းပေါင်းကို ဆီချက်ဆမ်းစားသည်၊ ဆီချက်ခေါက်ဆွဲ။
သဒ္ဒါအရ - “ဆီကို ချက်သည်” ဟူသော ကြိယာမှ ဆင်းသက်လာသည့် နာမ်စကားလုံး ဖြစ်ပါသည်။
“ဆီကြက်”
ရှေးဟောင်းမြန်မာ့ အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပြီး၊ အဝတ်အထည်၊ စက္ကူ သို့မဟုတ် ထီးကဲ့သို့သော အရာဝတ္ထုများ မိုးရေမစိုစေရန် သို့မဟုတ် ခိုင်ခံ့စေရန်အတွက် ဆီသုတ်လိမ်းပြီး အပူပေးကာ စွဲမြဲအောင် ပြုလုပ်ထားခြင်းကို ဆိုလိုပါသည်။
ဆီသုတ်၍ အပူပေးထားသော ပစ္စည်း
ရှေးခေတ်က ထီးများ မိုးရေခံနိုင်ရန် ထီးစက္ကူကို ရှားစောင်းဆီ သို့မဟုတ် သစ်စေးဆီသုတ်ပြီး မီးကင်/အပူပေးကာ လုပ်ဆောင်ရသည်ကို “ဆီကြက်သည်” ဟု ခေါ်ပါသည်။
ဥပမာ - ဆီကြက်ထီး (ရှေးခေတ်သုံး ဆီသုတ်ထီး)၊ ဆီကြက်စက္ကူ။
သဒ္ဒါအရ - “ကြက်” ဆိုသည်မှာ တစ်စုံတစ်ခုကို မီးဖြင့်ဖြစ်စေ၊ အပူဖြင့်ဖြစ်စေ ခြောက်သွေ့စွဲမြဲအောင် ပြုလုပ်ခြင်း (သို့မဟုတ်) အမဲစက်၊ အကွက်များ ဖြစ်ပေါ်အောင် အပူပေးခြင်း (ဥပမာ - ပုဆိုးမီးကြက်သည်၊ မီးကြက်တိုက်သည်) ဟူသော အဓိပ္ပာယ်ဖြစ်သဖြင့် ဆီသုတ်ပြီး အပူပေးထားခြင်းကို “ဆီကြက်” ဟု ရေးသားရခြင်း ဖြစ်ပါသည်။
နှိုင်းယှဉ်ချက် အရိုးရှင်းဆုံးမှတ်ရန်
စားသောက်ဖွယ်ရာ (ခေါက်ဆွဲ၊ မုန့်ဟင်းခါး) တွင် ဆမ်းသည့်ဆီ ဆိုလျှင် “ဆီချက်” (ချကောက်)။
ထီး သို့မဟုတ် စက္ကူများကို မိုးရေခံအောင် ဆီသုတ်အပူပေးခြင်း ဆိုလျှင် “ဆီကြက်” (ကသတ်)။
ပုံ = Homemade Chili Oil
ဒေါက်တာတင့်ဆွေ
Comments
Post a Comment