အာရှတွင် နွေဥတု အစားအစာများ (Spring Foods in Asia)

(၁)

အာရှဒေသတွင် နွေဥတုရောက်လာသောအခါ

အသစ်လတ်ဆတ်၍ အရသာပေါ့ပါးသော အစားအစာများကို

အထူးအလေးထား သုံးစွဲကြသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်နုများ၊ ပင်လယ်စာများနှင့်

ဂျပန်တွင် sakura (ချယ်ရီပန်း) အခြေပြု အချိုမုန့်များလည်း

ထင်ရှားစွာ တွေ့ရသည်။

အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ

မျှစ် (bamboo shoots)

asparagus

ဟင်းသီးဟင်းရွက်နုများ (young greens)

ပင်လယ်စာများ (အထူးသဖြင့် ခရုများ၊ clam များ)

👉 ချက်နည်းများမှာ —

ပေါ့ပါးသော

အနွေးပေါင်း (steamed)

အမြန်ကြော် (stir-fry)

တို့ကို အသုံးများသည်

ဒေသအလိုက် နွေဥတု အစားအစာများ

🇯🇵 ဂျပန်

Takenoko (မျှစ်နု) — နွေဥတုအစ အထူးဟင်းလျာ

Takenoko ထမင်း — မျှစ်နှင့် ထမင်းချက်

Sakura mochi — ပန်းရောင်မုန့်၊ ပဲနီအနှစ်ပါ၊ ချယ်ရီရွက်ဖြင့် ပတ်ထား

Asari (clam) — miso ဟင်းချို သို့မဟုတ် sake ဖြင့် အနွေးပေါင်း

Ichigo daifuku — စတော်ဘယ်ရီပါသော mochi

Tempura — တောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (sansai) ကြော်

🇰🇷 ကိုရီးယား

Ssuk (mugwort) — ဟင်းချိုနှင့် မုန့်များတွင် အသုံးပြု

Naengee (shepherd’s purse)

Dallae (wild chives)

နွေဥတု ကြက်သွန်မြိတ်နုများ

🇨🇳 တရုတ် / ဟောင်ကောင်

နွေဥတု မျှစ်နု — ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းသည်ဟု ယူဆ

asparagus — “detox” အတွက် အသုံးပြုကြသည်

Lion’s Mane မှို — ကိုယ်ခန္ဓာကို အားဖြည့်ရန် အသုံးပြု

🇮🇳 အိန္ဒိယ

Gujiya — Holi ပွဲတော်တွင် စားသော အချိုမုန့်

(နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် သစ်သီးခြောက်များ ဖြည့်ထား)

🌏 အရှေ့တောင်အာရှ

Fresh lumpia — နွေဥတု spring roll များ

Okra (ရုံးပတီသီး) — ဟင်းများတွင် အသုံးများ

အာရှတဝှမ်း တွေ့ရသော နွေဥတု အစားအစာများ

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

asparagus

မုန်လာဥ

မျှစ်

ဟင်းနုနယ်ရွက်

celery

ပင်လယ်စာများ

ငါး (sea bream)

firefly squid

ချက်နည်းများ

အနွေးပေါင်း

သုပ် (vinaigrette)

အမြန်ကြော်

(၂)

မြန်မာနိုင်ငံ နွေဥတု အစားအစာများ (မတ်–မေ)

မြန်မာနိုင်ငံတွင် နွေဥတု (မတ်မှ မေ) သည်

ပူပြင်း၍ ခြောက်သွေ့သော အချိန်ဖြစ်သောကြောင့်

အအေးဓာတ်ပေးသော သုပ်များ၊ သစ်သီးများနှင့်

ပေါ့ပါးသော မုန့်ဟင်းလျာများကို လူကြိုက်များသည်။

လူကြိုက်များသော နွေဥတု အစားအစာများ

(၁) လက်ဖက်သုပ် (Laphet Thoke)

လက်ဖက်အချဉ်၊ အခွံမာသီးများ၊ အစေ့များ၊ သံပုရာရည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်

ကြိတ်ကြိတ်တက်တက်နှင့် အာဟာရပြည့်ဝသော သုပ်တမျိုး

(၂) မြင်းခွာရွက်သုပ် (Pennywort Salad)

မြင်းခွာရွက်၊ ကြက်သွန်နီ၊ သံပုရာရည်၊ မြေပဲထောင်းတို့ဖြင့် ပြုလုပ်

နွေဥတုတွင် အအေးဓာတ်ပေးသော သုပ်

(၃) သစ်သီးလတ်လတ်ဆတ်ဆတ်

သရက်သီး

သင်္ဘောသီး

နာနတ်သီး

ဖရဲသီး

➡ ပူပြင်းသော ရာသီတွင် သက်သာစေသည်

(၄) ဘူးသီးကြော် (Buthi Kyaw)

မုန့်နှစ်ဖြင့် ဖုံး၍ ကြော်ထားသော ဘူးသီး

ချိုချဉ်ဆော့စ်နှင့် တွဲစားသော သွားရည်စာ

(၅) ထိုဟူးနွေး (Hto Hpu Nwe)

ပဲမှုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်သော ရှမ်းဟင်းလျာ

ပူပူ သို့မဟုတ် အေးအေး နှစ်မျိုးလုံး စားနိုင်

(၆) မုန့်ဟင်းခါး (Mohinga)

ငါးဟင်းရည်နှင့် မုန့်ဖတ်

တနှစ်ပတ်လုံး စားသုံးသော်လည်း မနက်စာအဖြစ် လူကြိုက်များ

(၇) နန်းကြီးသုပ် (Nangyi Thoke)

မုန့်ဖတ်ကြီး၊ ကြက်သား၊ ငါးဖက်၊ ပဲမှုန့်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်

အရသာပြင်းသော်လည်း နွေဥတုတွင်လည်း စားသုံးကြသည်

(၈) ကောက်ညှင်းနှင့် အုန်းသီး (Sticky Rice with Coconut)

ကောက်ညှင်းနှင့် အုန်းသီးဖြင့် ပြုလုပ်သော အချိုမုန့်

ရိုးရှင်းပြီး လူကြိုက်များ

အအေးဓာတ်ပေး သောက်စရာနှင့် အချိုမုန့်များ

(၁) အုန်းရည် / အုန်းဂျယ်လီ

အုန်းရည်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်

အုန်းနို့အခြေပြု အချိုမုန့်များ

➡ အပူသက်သာစေသည်

(၂) ရွှေထမင်း (Shwe Htamin)

ကောက်ညှင်း၊ အုန်းနို့နှင့် သကြားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်

အချိုအရသာရှိသော ရိုးရာမုန့်

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ